南京旅游营养中等热门专业学校管理制度和方式方法模式
学校坚持“践行差异教育，为每 一位同学构建发展平台”的教育理念，确立了“培养具有国际视野的高技能人 才”的办学目标，建立了“德行加技能”的高精技能应用型人才评价体系，全力为同学铺就一 条高品质就业安置之路。学校把制度化管理和营造和谐人际氛围完美结合起来，打造了一支富有 朝气、通力协作的高效管理团队。
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南京旅游营养中等热门专业学校开班设置（具备招生资格）专业
烹饪营养专业
烹饪营养类专业2004、2007年连续两次被评为“江苏省示范专业”，近20年来始终处于国内同类职业教育领先地位。该专业下设“中式烹饪与管理”“西式烹饪与管理”“中西糕点制作”等子专业。该专业开发的项目科目教材已完全打破学科性专业知识的纵向完整体系的框架，将烹饪专业知识和职业能力要求进行整合，突出专业知识和职业能力的综合应用，突出生产和职业活动的实际需要，突出烹饪行业新知识、新工艺的运用。项目科目改革硕果累累，近年来，该专业师生参加烹饪省级技能大赛摘得金银铜牌数多达三十多枚，奠定了该专业在省内同类专业中的领先地位。
旅游服务专业
旅游服务类专业下设旅游、景区、会展、酒店等子专业。在2007至2010年全省导游技能大赛中，该专业连续四年夺冠，获得多项金、银奖。该专业在2000年被评为南京市示范专业;2007年成为南京市职业教育实施项目科目改革的试点专业;2008年在南京市教育科学“十一·五”规划重大招标课题《南京职业教育科目改革与开发研究》的子课题中，旅游服务与管理专业主要承担旅游核心科目改革研究工作;同年旅游服务管理专业还被评为南京市青年文明号与秦淮区优秀志愿者服务集体，该专业的实训基地被南京市教育局认定为南京市实训基地，2009年通过江苏省示范专业验收，同年被评为南京市“先进教研组”。
商贸营销专业
商贸营销类专业是学校根据当前就业安置市场需求开班设置（具备招生资格）的新兴专业，是学校异军突起的一朵奇葩。下设连锁经营管理、珠宝鉴定与营销、计算机技术、电子商务等细分专业。该专业在讲授过程中始终注重以理论与实践相结合的模式来培养同学专业技能。校内设有连锁经营店长实训基地、同学创业园、珠宝展示厅、中国电信连锁店等实训场所，以求同学在实训中快速强化提高专业技能。在2009年的省市技能展演中，该专业同学扎实的基本功，出色的专业技能赢得省市领导和专家的一致好评。
