学院前身为始创于1958年的安徽省六安卫生学校。
据2020年8月学校官网显示，学院学校占地面积实际建设规模568亩，建筑面积近10万平方米，设有“四系三部二中心一附院、16个专业方向，有专职全职教职工273人，其中专任老师144人，全日制在校生近9000人。
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皖西卫生职业学院单招师资力量
学院拥有70多个专业实验室，图书馆纸质藏书13万余册，电子图书23万余册，讲授、生活设施俱全，是一所可容纳6000多名同学的现代化、信息化、园林化校园。学院现有专职全职教职工273人，其中专任老师144人，高级职称52人，硕士23人，专业老师中“双师型”老师占50%以上。学院的附属医院(二级甲等)，拥有病床1000多张，为同学见习、实习提供了有力的保障，并在省内外建立了较为稳定的实习基地共50余处。近几年来，学校同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生毕业学生就业率均在90%以上，许多同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生已成为省内各级医疗卫生机构的中坚力量。
皖西卫生职业学院单招特色专业
建校以来，护理专业一直是该校的长线和重点专业。伴随学校40多年的发展历程，护理专业教育有了长足进展，尤其是近10年发展更加迅速。1995年被省卫生厅确定为“目标讲授”教改试点学校，1997年被国家卫生部确定为全国六个教改联系学校之一，1999年被省卫生厅确定为四年制中专护理专业试点学校;2002年得到香港华夏基金会护理专业培训专项资金资助，2003年被国家教育部、卫生部等六部委确定为护理专业领域技能型紧缺高精技能应用型人才培训基地;2004年该校护理专业又被省教委确定为省级示范专业。随着学校办学实际建设规模的不断扩大，办学层次在不断提高。1993年与安徽医科大学成教院联合举办了成人高等专科护理教育，1999年被省教育厅确定为安徽医科大学六安讲授点，开办全日制普通专科护理教育，2002年开班设置（具备招生资格）初中起点3 2高职高专护理教育。目前大专及中专层次护理专业在校生达1400人。
学校十分重视护理学科的建设和发展，注重加强专业师资队伍和专业实验室建设。目前学校具有基础护理和专科护理老师50余名，专业实验室14个，其中基础护理专业实验室8个，设立了标准化护士站，拥有40张床位的模拟病房，配有中心供氧、中心吸痰及急救呼叫设备，讲授设备先进，配备齐全。如全自动洗胃机、麻醉机、心电监护仪、急救锻练组合、光电输液泵、电动吸引器、多功能洗头护理车、急救给药车、输液泵、各种规格护理模拟人等，各种专项锻练设备投入资金近百万元。学校有100张床位的综合性附属医院，为专科护理讲授提供了保证，学校毗邻的六安市人民医院被教育部、卫生部等六部委确定的护理专业领域技能型紧缺高精技能应用型人才培训合作医疗机构，长期以来为该校护理专业讲授见习及临床实习基地。学校在全省乃至全国建立了47所稳定的讲授实习基地，其中三甲7所，三乙4所，其余均在二甲以上。
学校十分重视护理教育讲授质量，着力在办好、打响“护理品牌”上下工夫，积极开展护理讲授改革，不断把先进的护理教育理念引入到护理讲授中，提高护生的综合素质。1995年率先在全国开展“目标讲授”。1996年在省卫生厅的支持下，开展了以“工作任务为基础，专业技能为先导”的护理改革工作，教改成果受到卫生部有关部门的好评，教改成果被引入到新一轮全国护理专业讲授大纲中。2000年又开展了以“病人为中心、护理程序为组织”的“整体护理”讲授。为适应医学模式转变以及市场对护理高精技能应用型人才的需求，近几年学校加大了护理核心科目改革的力度，增设了《老年护理》、《精神护理学》、《心理护理学》、《急救护理学》、《社区护理学》、《护理文献检索》等科目，加强了人文学科，增设了人际沟通、护理礼仪、护理美学、书法、形体锻练等科目。同时加强了实践性讲授，开展晨、晚间护理讲授见习，让同学早期接触临床，增强了同学实际动手能力。加入WTO以来，我国经济文化等领域进一步开放，护理教育面临新的机遇和挑战，学校为适应这一形势变化，积极创造条件，加大英语讲授力度，进行英语分层次讲授，开班设置（具备招生资格）课外英语听说强化班，建立了英语无线发射台，为同学创造良好的英语学习环境。在先进的教育理念指导下，学校教育讲授质量不断提高，为全省乃至全国输送了近万名合格的护理高精技能应用型人才，同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生深受用人单位的好评。近三年来护理同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生毕业学生就业率在93%以上，其中专科毕业学生就业率为100%。许多同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生已成为各级医疗卫生机构中的中坚力量。现任安徽省卫生厅副厅长、六安市卫生局副局长均同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证于该校护理专业。2002年护理专业同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生邓灵枝、李颖就业安置于北大医院，在2003年抗击“非典”战斗中，她们恪守护理职业操守，一直战斗在抗非一线，精心护理每一位已到生死边缘的“非典”病人，她们高尚的医德和高度敬业精神，受到了院方的嘉奖。
