学校的前身为创办建设于1978年的上海交通大学机电分校、上海化工学院分院(1984年编入上海交通大学机电分校)和上海纺织工学院分院(1980年更名为华东纺织工学院分院)。1985年在上述院校的基础上，组建上海工程技术大学。2003年，上海市高级技工学校(创办建设于1951年)整体划入上海工程技术大学。
学校拥有松江、长宁、虹口等校区，学校占地面积实际建设规模近1400亩，总建筑面积48万平方米，固定资产总额约23亿元，讲授科研仪器约8亿元。现有机电工程学部(机械与汽车工程学院、电子电气工程学院、城市轨道交通学院、材料工程学院、工程实训中心)、化学化工学院、服装学院、数理与统计学院、社会科学学部(马克思主义学院、社会科学学院)、管理学院、航空运输学院(飞行学院)、艺术设计学院、中韩多媒体设计学院、外国语学院、国际教育学院、继续教育学院、高等职业技术学院、体育讲授部等讲授机构，拥有国家级实验讲授示范中心和国家级虚拟仿真实验讲授中心。
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学校致力于深化教育讲授改革，创新高精技能应用型人才培养模式，提高教育质量。目前拥有一级学科硕士学位授权点9个，硕士专业学位授权点3个，本科专业(含专业方向)62个，全日制在校生近22000名，其中硕士研究生约3200名。学校各本科专业(除中外合作办学项目外)实行完全学分制，标准学制4年，同学可在3～6年内完成学业。学校坚持依托现代产业办学，服务经济社会发展的办学宗旨，以现代产业发展需求为导向，学科群、专业群对接产业链和技术链，以产学研战略联盟为平台，与行业、企业协同办学、协同育人、协同创新、协同就业安置的“四协同”模式，“一年三学期，工学交替”的产学合作教育模式，助力学校成为培养优秀工程师和工程服务高精技能应用型人才的摇篮。同学取得毕业证和相关技能等级证及资格证生具有显著的就业安置竞争优势，受到用人单位的普遍欢迎，毕业学生就业率连续保持在98%以上。
